Un matrimonio è un evento che crea molti ricordi indimenticabili, e tra questi, il cibo occupa sicuramente un posto speciale.
Un pasto ben preparato può fare la differenza e rendere il vostro evento ancora più memorabile. In questo articolo vogliamo approfondire la cucina di Maria Acquaroli e raccontarvi qualche piatto del nostro menù. Offriremo consigli sulle diverse possibilità che esistono per comporre un menù di matrimonio, in linea con la nostra filosofia di cucina e, soprattutto, con la vostra idea culinaria.
LA STAGIONALITA’: LA BASE DI UN’AZIENDA AGRICOLA
La cucina di un’azienda agricola si fonda sui prodotti freschi e stagionali, un aspetto che riteniamo essenziale per garantire sapori autentici e genuini. Invitiamo i nostri sposi e i loro ospiti a sostenere questo principio, rispettando i ritmi della natura e valorizzando ciò che ogni stagione ha da offrire.
Per questo motivo, nel nostro menù offriamo una selezione di piatti che si possono scegliere solo in determinati periodi dell’anno. Questo approccio non solo assicura la freschezza e la qualità delle materie prime, ma contribuisce anche a promuovere un’agricoltura rispettosa dell’ambiente. Tra i piatti più rappresentativi del nostro menù stagionale, spicca il Risotto ai funghi porcini, pecorino e menta, disponibile solo ad agosto e settembre.
I funghi porcini sono l’ingrediente principale di questo piatto. Il pecorino aggiunge una nota decisa e avvolgente, mentre la menta dona un tocco aromatico inaspettato. La raccolta dei funghi è un segreto ben custodito dal nostro chef, che ama esplorare i boschi circostanti per trovare gli esemplari migliori.
I TESORI DEL TERRITORIO: TRA LE VALLI OROBICHE E SCANZOROSCIATE
Il nostro territorio è un’autentica miniera di prodotti unici, arricchiti da una tradizione e una qualità unica. Tra le prelibatezze offerte dalle valli orobiche, si distingue la ricca varietà di formaggi e alcuni Presidi Slow Food come lo Stracchino all’antica, l’Agrì di Valtorta e i prelibati prodotti derivati dalla capra orobica, che proponiamo durante il buffet di aperitivi e antipasti.
Tra i piatti principali, che portano la firma distintiva della nostra chef Maria Acquaroli, inoltre, non possiamo non citare il Risotto al Moscato di Scanzo e lamponi ghiacciati. Il Moscato di Scanzo, prezioso vino DOC del nostro paese, dona al piatto una profondità unica, mentre i lamponi, appena raccolti dai frutteti della Serradesca, aggiungono vivacità.
LE OPZIONI VEGETARIANE: UN VIAGGIO DI SAPORI SOSTENIBILI
L’interesse per una dieta vegetariana è in costante crescita, riflettendo una maggiore sensibilità verso la sostenibilità e l’etica alimentare. Nel nostro menù, offriamo un’ampia varietà di piatti vegetariani fin dagli antipasti. Troverete qui una ricca selezione di verdure grigliate e in tempura, pizzelle croccanti e prodotti da forno fatti in casa, insalate arricchite con legumi e cereali, polenta e i formaggi locali già citati.
Fra i primi, i Mezzi paccheri alla mediterranea, conditi con olive taggiasche, pomodori datterini e scorza d’arancia, sono molto apprezzati durante la stagione estiva per la loro leggerezza e la semplicità che conquista il palato.
Per quanto riguarda i secondi piatti vegetariani proponiamo l’Uovo nel nido: un uovo cotto a bassa temperatura, accompagnato da una cremosa base di verdure e avvolto in uno scrigno di pasta kataifi. Un connubio di consistenze e sapori unico nel suo genere.
TRADIZIONE E COMFORT FOOD
Per coloro che desiderano mantenere un legame con le radici culinarie e assaporare il comfort delle tradizioni, consigliamo i sapori più classici del menù.
Il Risotto al Taleggio di monte e pere al Valcalepio rosso, è un piatto intramontabile della cucina bergamasca. Accanto a questo spiccano i celebri Casoncelli, un must della tradizione locale. Tra i secondi piatti, troviamo il Cappello di prete con polenta integrale di mais Spinato di Gandino, preparato con cura e passione secondo antiche ricette di famiglia.
Questi piatti sono perfetti per chi cerca una cucina dai sapori genuini, capace di riscaldare l’atmosfera di una calda convivialità.
ESPLORANDO NUOVI ORIZZONTI
Le nostre ricette sono pensate per soddisfare i gusti di molte persone, con abbinamenti di carattere e bilanciati, che stimolano il palato. Per coloro che però desiderano un’esperienza culinaria innovativa, abbiamo inserito anche proposte più creative.
Tra queste, spicca il Risotto ai gamberi di fiume, Mascherpa e maggiorana, una vera delizia per gli amanti della cucina. La Mascherpa, una ricotta stagionata lombarda, grattugiata sopra al piatto, conferisce un gusto sapido e raffinato, ideale per chi ama la ricercatezza.
MENU’ DI PESCE: IL GUSTO INATTESO DEI PRODOTTI ITTICI LOMBARDI
Chi ha detto che in Lombardia non si mangia il pesce? Nel corso del tempo ci siamo impegnati in un attento lavoro di ricerca per scoprire le migliori materie prime ittiche locali, pescate direttamente nei laghi e nei fiumi della nostra regione.
Autentico tesoro dei nostri corsi d’acqua è lo Storione, affumicato a caldo nelle nostre cucine e accompagnato da una salsa al Metodo Classico Esagono e spuma di patata viola. In alternativa, potrete assaggiare la Trota in olio cottura, pescata a lenza e servita con un cremoso di patate al basilico, zucchine trombetta e cipolla dolce.
ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE!
Se siete amanti del mondo dei food blogger e apprezzate l’estetica culinaria, infine, vi invitiamo a prestare attenzione al Risotto alla melanzana arrostita, pomodori confit e spuma di latte. I pomodorini, disposti con cura, aggiungono un tocco di brillantezza, e creano un piacevole contrasto cromatico insieme al bianco della spuma e al naturale colore delle melanzane.
E non dimentichiamo il Cubo di manzo profumato al cardamomo, elegantemente appoggiato su una purea di zucca e finferli. Ogni elemento di questo piatto è un’armonia di colori e forme che non solo soddisferà il palato, ma anche lo sguardo di ogni appassionato di Instagram.
Abbiamo voluto raccontarvi la nostra cura nel personalizzare ogni dettaglio del vostro menu.
Grazie alla guida esperta della nostra chef e del nostro staff dedicato, vi siamo accanto per offrirvi consigli e creare un’esperienza culinaria che rifletta l’atmosfera speciale del vostro evento perchè se il matrimonio crea ricordi è il cibo che dà loro sapore.